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鲍鱼汁如何做 专业鲍鱼汁的做法
2023-01-24

喜欢做菜的人都知道,鲍鱼汁是一种味道鲜美的调味料,平时人们需要时都会去超市购买瓶装鲍鱼汁,并不知道这种调味料也可以在家中自己制作。今天我会介绍一下鲍鱼汁的专业做法,如果大家有兴趣可以认真看一看,看过以后就能学会鲍鱼汁应该怎么做。

鲍鱼汁如何做 专业鲍鱼汁的做法

准备材料

平时自己在家中制作鲍鱼知识,不单需要准备干鲍鱼,还需要准备鸡肉,火腿,猪皮以及味精等多种食材,另外还要准备适量的老姜,干葱头和香葱以及食用油,纯净水要适量准备一些。

做法步骤

1、自己在家中制作鲍鱼汁,有一个比较复杂的过程,首先要把准备好的干鲍鱼用纯净水清洗干净,然后再用冷水浸泡两天,浸泡鲍鱼的水不要扔掉,再重新换温水浸泡一天左右,把鲍鱼泡到微微发胀,这时再把它清洗干净,把两次浸泡鲍鱼得到的水放在锅中,加一些橙红色素和食粉煲制两小时。

2、把准备好的老鸡鸡爪,以及猪瘦肉和火腿,还有猪蹄等食材,全部用清水清理干净,再用沸水焯烫,2到3分钟,取出以后用清水洗净。把老姜和干葱头洗净以后,切成碎末,与香葱一起放在热油锅中炸干炸香,然后捞出沥油。

3、在不锈钢桶中用猪块垫底,然后放入网笆,再加入火腿和鸡爪以及猪皮和鲍鱼,随后放入煮好的鲍鱼汤,用猛火烧开,加入花雕酒和蚝油,以及冰糖和老抽,还有鸡粉调味,盖上盖,用小火慢慢煲至8到10小时,等里面的鲍鱼发透以后把它捞出,这时里面的鲍鱼汁就能做好,取出以后过滤,得到的液体放到瓶子中密封保存,需要时随时食用就可以。

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